Η Καρολίνα Πελενδρίτου επιλέχθηκε ως ένα από τα οκτώ μέλη του πρώτου Συμβουλίου Αθλητών της Ευρωπαϊκής Παραολυμπιακής Επιτροπής (ΕPC) μετά από εισήγηση της Κυπριακής Παραολυμπιακής Επιτροπής (ΚΕΠΕ), γεγονός που αποτελεί τεράστια τιμή για την ίδια και κατ’ επέκταση και την Κύπρο, την οποία κάνει περήφανη με ποικίλους τρόπους πέραν από τις αγωνιστικές επιτυχίες της.
Η τρις Χρυσή Παραολυμπιονίκης, μαζί με τα άλλα επτά μέλη του νεοσύστατου συμβουλίου, επιλέχθηκαν ανάμεσα σε 16 υποψηφιότητες, που υποβλήθηκαν από 15 Εθνικές Παραολυμπιακές Επιτροπές. Σκοπός της σύστασής του Συμβουλίου είναι η ενίσχυση της φωνής των αθλητών του Παραθλητισμού.
Ανάμεσα στα καθήκοντα της Καρολίνας Πελενδρίτου και των εφτά συναδέλφων της στο Συμβούλιο των Αθλητών, η θητεία του οποίου είναι για τέσσερα χρόνια, είναι η διασφάλιση ότι οι αθλητές είναι μέρος των αποφάσεων της Ευρωπαϊκής Παραολυμπιακής Επιτροπής, η δημιουργία μηχανισμών για συμμετοχή των αθλητών στις δραστηριότητες της ΕPC, με την υποστήριξη της οποίας θα δημιουργηθούν στρατηγικές προτεραιότητες για τις ανάγκες των αθλητών, συμβουλευτικές και αγωνιστικές. Ένα από τα οκτώ μέλη του Συμβουλίου θα πάρει θέση στο Εκτελεστικό Συμβούλιο της EPC.
«H επιλογή μου από την Ευρωπαϊκή Παραολυμπιακή Επιτροπή αποτελεί αφενός μεγάλη τιμή για εμένα αλλά και για την πατρίδα μας. Αφετέρου όμως αποτελεί και αναγνώριση των προσπαθειών και της προσφοράς μου όλα αυτά τα χρόνια, τόσο στους αγωνιστικούς χώρους όσο και – κυρίως- στο Παραολυμπιακό Κίνημα και στον αγώνα που δίνω από το 2002 για τα θέματα των δικαιωμάτων των ΑΜΕΑ, ισότιμης μεταχείρισης, προσβασιμότητας και συμπερίληψης» σημειώνει η Καρολίνα και προσθέτει: «ως μέλος της Επιτροπής Αθλητών της EPC θα παλέψω για τα δικαιώματα όλων των αθλητών με αναπηρία στην Ευρώπη και ιδιαιτέρως των κολυμβητών/τριων αξιοποιώντας τις εμπειρίες, τις γνώσεις και τις διασυνδέσεις που απέκτησα επί μια 20ετία στις πισίνες. Έχω το χρόνο και την όρεξη να δουλέψω για να ενισχύσουμε τη φωνή των αθλητών και να αναπτύξουμε το Παραολυμπιακό κίνημα».