Γεννήθηκε στη Ληνού στις 10 Απριλίου 1944. Ο Πανίκος Ευθυμιάδης αγωνιζόταν στη θέση του επιθετικού.
Αγωνίστηκε στον Ολυμπιακό Λευκωσίας την περίοδο 1959-1980. Με την ομάδα του κατέκτησε 3 πρωταθλήματα και 1 κύπελλο και 1 ασπίδα.
Αναδείχθηκε σε τρεις περιόδους πρώτος σκόρερ του πρωταθλήματος : 1965-66 με 20 γκολ, 1968-69 με 17 γκολ και 1970-71 με 11 γκολ.
Ακόμη, ήταν μέλος της ομάδας του Ολυμπιακού Λευκωσίας που συμμετείχε 3 φορές στην Α΄ Εθνική Ελλάδας.
Ο Πανίκος Ευθυμιάδης έχει 16 συμμετοχές και 1 γκολ με την Εθνική Κύπρου.
Το 1973 αναδείχθηκε αθλητής ήθους από την Ένωση Αθλητικογράφων Κύπρου.
Δύο παιχταράδες απεικονίζονται στην φωτογραφία μας , ο Τάκης Παπέττας και ο Πανίκος Ευθυμιάδης